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据说做这蛋糕会“气疯”,教你几招搞定它!

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- 豆 乳 戚 风 蛋 糕 -
Soy Milk Chiffon Cake


这块蛋糕口感丰富,豆奶香十足,绝对是小朋友们的最爱。且营养健康,做为早餐、零嘴都不错。戚风蛋糕相较巧克力蛋糕更为低脂健康,撕下一块绵软蓬松的戚风蛋糕,放入口中,感受蛋糕慢慢的融化,好吃极了!

之所以说制作戚风蛋糕会被“气疯”,是因为很容易烤糊、表面塌陷而导致不成功,其实只要操作熟练后,实际上只需搅拌、入模、烘烤三步就能成型,简单又美味,即是烘焙新手也能轻松做出来!
- 难度 Difficulty -
初级

- 时间 Time -
70分钟

- 食材 Ingredients -
鸡蛋 3个
玉米油 35克
豆奶 40克
低筋面粉 50克
白砂糖 50克
薄荷 1片

- 小贴士 Tips -

                                 1. 打发蛋清时要保证碗里无油无水。
                                 2. 进烤箱前震动浆液可以排出较大的气泡。
                                 3. 薄荷只是装饰,如果没有可以不放。
                                                                                                                                                               
- 做法 Steps -

                                 1. 3个鸡蛋分离蛋清、蛋黄
                                

                                 2. 在鸡蛋黄中倒入35克玉米油、40克豆奶,搅拌均匀
                                

                                 3.倒接着碗中过筛50克低筋面粉、25克白砂糖
                                

                                 4. 翻拌均匀成蛋黄糊
                                

                                 5. 接着蛋清中倒入25克白砂糖,用电动搅拌器打至干性发泡,做成蛋白
                                
                                        6.将一半的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
                                

                                        7.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀成蛋糕糊
                                

                                 8. 将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,放入130度预热好的烤箱上下火130度烤60分钟
                                

                                 9. 将烤好的蛋糕取出,倒扣静置放凉并脱模
                                

                                        10. 放上薄荷叶装饰,开吃啦!
                                        

                                                                                                风味独特~




本文摘自迷迭香Rosemary







[ 此帖被大叶网络科技在2018-01-02 15:13重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-01-02
用豆奶 取代牛奶。
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-01-02
回 1楼(小布丁丫丫) 的帖子
   对哒~~