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如何做一碗滑溜溜零气泡的茶碗蒸?

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- 茶 碗 蒸 -
Steamed Egg with Seafood

       茶碗蒸实际是由日文直接音译而来,其实就是日式的炖鸡蛋。它的名气很响,同时也是日料中女生和孩子最喜欢吃的菜肴之一。
       这种源自中国,但却在日本名扬海外的小吃,讲究的无非是两个字,嫩和鲜。先将蛋蒸至半熟,接着将新鲜的虾仁垫入精致的茶杯中,之后缓缓倒入细腻的蛋液。在蒸腾翻滚的热气中间待上稍许片刻,再点缀些时令鲜蔬,待其形如凝脂的时候,便可出锅好好享用了。和那个ta一起吃饭的时候,做上一碗茶碗蒸,简洁又很有品味。
- 难度 Difficulty -
初级

- 时间 Time -
15分钟

- 食材 Ingredients -
虾仁 2个
鸡蛋 1个
荷兰豆 2个
蟹棒 适量
香菇 适量
盐 适量
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)

- 小贴士 Tips -

                     1. 蛋液中倒入少许温水可以让蒸蛋更加滑嫩。
                  2. 茶杯覆上保鲜膜,可以避免蒸的过程中产生过多气泡。

- 做法 Steps -
                  1. 将虾去头后剥壳去虾线,洗净备用
                  
                  2. 将香菇洗净去蒂,与蟹棒一起切成片状
                  
                  3. 将荷兰豆洗净,切掉头尾两端并去筋
                  
                  4. 鸡蛋打散,倒入适量盐      
                       
                  5. 蛋液中倒入适量温水,搅拌均匀备用
                  
                  6. 茶杯底部放入一整个新鲜虾仁
                  
                  7. 将蛋液过滤倒入茶杯中
                  
                  8. 茶杯覆上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,大火蒸4分钟
                  
                  9. 茶杯中放入虾仁、荷兰豆、蟹棒,香菇片
                  
                  10. 茶杯覆上保鲜膜继续放入锅中,再蒸4分钟
                  
                  11. 一份精致的茶碗蒸完成啦!
                  
                                                            一口尝遍海陆“蒸”滋味!




                                                                                                                                  本文摘自迷迭香Rosemary







[ 此帖被大叶网络科技在2018-01-16 17:09重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-01-19
蛋看起来老了,要加些许牛奶。
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-01-20
哇。。。。。。。。
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只看该作者 3楼 发表于: 2018-01-23
回 2楼(fengji525) 的帖子
可以动手试试哟