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[漳州游]穿梭在古早味的漳州

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文/苹果 图/苹果、网络

古早味的城


01 漳州古城
漳州的市中心,临近中闽百货和中山公园。
一排排的骑楼鳞次栉比,一座座牌坊,两边的商铺,买卖声此起彼伏,热闹非凡。




漳州古城以前可以开车进来,但这样使得交通更加的拥堵,也不利于古城的保护。后来古城开始进行大规模的整改,曾经的水泥路铺上了石头,保留了原有的建筑特色,也保留了原住居民,更是保留了这一份古早味。


红墙的孔庙,吸引很多年轻人拍照,但更吸引人的是里面的孔子。成群的旅游团到此一游,高三的学子被家长领着到此祈祷保佑高中,平时也会有国学班在这里开课。


牌坊上被岁月打磨,依稀只能看见一些横竖字迹,徜徉于此的时候,仔细观摩它,只会觉得岁月静好,左右之间,现代与古代之间也不过是弹指之间。
02 南山寺

南山寺并没有像姑苏城外寒山寺一样受到许多文人墨客厚爱,甚至香客也没有隔壁厦门的南普陀那样络绎不绝。她静静地屹立在九龙江畔,听着前来许愿的香客的愿望,从唐朝到现在历经了1278年,经历了风风雨雨,是闻名海内外的佛教大院。




老年人进入南山寺可以不用门票,成年人一票10元,进去寺庙之中犹如山间之清泉,幽静,使得心灵之清净。


寺庙外面是新建好的南湖公园,望着夕阳西下,在九龙江畔微风习习,也是散心的好去处。再往外走就是漳州网红彩虹桥和海绵宝宝的桥下墙壁了。








03 夜市
一到傍晚,延安北路这条道路两旁就开始热闹起来了。商家推着小车,挂衣服的挂衣服,摆玩具的摆玩具。衣服鞋子包包美甲玩具等等应有尽有的东西以超廉价的价格卖给客人。不过这时候还是稍微要以接地气的方法,和老板进行砍价。





古早味的食


01 卤面
阿芬卤面可能是漳州卤面的招牌了,一说到卤面自然便想到阿芬卤面。阿芬卤面不仅在漳州开了很多家分店,就连厦门也开起了几间分店。
漳州卤面这道美食对于漳州人来说非常的重要,不管是红白喜事还是乔迁开张等等大家都会打起卤面。




不由得想起了在立人读书时,每周一三五,食堂中午除了有饭菜之外还会有卤面,临近放学,我们就开始祈祷老师千万不要拖课,不然卤面就泡汤了。拿起汤勺,冲向食堂。速度慢点的话就只能排到食堂外面那棵大树旁边了。
一份碱面配上自己喜欢的配料,比如:猪肝、小肠、卤蛋、瘦肉、虾、烤肠......再淋上勾芡好浓浓的汤汁,滴上几滴醋,舀上一勺香菜,喜欢吃辣的朋友可以加点辣。
02 沙茶面
沙茶面其实来源于南洋,并不是土生土长的漳州美食。沙茶面区别于其他面主要是这份沙茶酱。一锅红彤彤的汤底看着以为会辣哭漳州人,其实并不辣,当然如果害怕辣的朋友会可以跟老板说,来一份半沙茶半清汤的沙茶面。
沙茶酱熬成的汤底配上琳琅满目的配料,喝完最后一口汤,热得擦擦汗,满足。


03 四果汤
漳州人的夏天与四果汤是分不开的,换句话说,没有四果汤的夏天是不完整的。虽名为“四果汤”,其实已经延伸到很多种水果了,西瓜、菠萝、仙草、绿豆、红豆、阿达子、石花、白木耳、莲子.....看到这么多的种类,大概已经垂涎三尺了吧,不用担心这么多都想吃怎么办!当然可以全部都点。


记得小的时候和妈妈一起去逛街,四果汤的摊位总是人满为患,酷热的夏天总会趋使人们吃上一碗冰凉凉的四果汤。曾经一碗才五毛钱,现在已经五块钱了,但是四果汤还是当年那个味道。在外读书的学子每到这个时候就会刷着朋友圈留着口水,发誓暑假回到家一定要去吃一碗漳州的四果汤。
在这里我推荐古城一家四果汤,可来屋四果汤。人们开始穿上短袖的四五月份的时候他们家门口就可以排满了长队,现在的四果汤除了原味之外还有很多种味道:草莓味、火龙果味等。除了这家还有附近的公园四果汤队伍排得也超级长。
04 蚵仔煎
一只蚵仔的命运在漳州人的手上成了一片蚵仔煎。粒粒香甜的蚵仔,从海上礁石挖下,送到店铺中,洗净。配上葱,面粉,搅拌,下锅。
漳州古城中的建国蚵仔煎,做法跟传统的做法倒是不一样,准确来说应该叫做“蚵仔炸”,将裹好面粉的蚵仔放进油锅里炸,一片金黄金黄的蚵仔煎配上腌制的白萝卜片,蘸上酸甜酱,完美。






05 榨果汁
在漳州古城中,你会看到路边有很多小摊,小摊边退,堆满了榨完甘蔗的皮,玻璃窗里面放着甘蔗、梨、柠檬、片子癀草、杨桃等等降火的食物。
我最爱的搭配是柠檬加片仔癀加甘蔗,清凉降火。




06 烧肉粽
“烧肉粽,烧肉粽,卖烧肉粽......”这首梅花三姐妹的《烧肉粽》,应该是闽南人90后的共同回忆,梅花三姐妹最后到底有没有找到妈妈?她们的人生后来是什么样子的,成了一个迷。但是烧肉粽成了两岸之间共同的美食。
漳州曾记肉粽店

在漳州不用等到端午节才能吃到粽子。古城有一家烧肉粽真的超级好吃。现包现吃,虾米、香菇、板栗、卤蛋、半瘦半肥的卤肉,咬上一口,糯米在舌尖上Q弹,香甜可口。龙海海澄路边的烧肉粽是许多个赶路人夜宵的选择,老板总会很客气帮你剥好粽子皮。
07 汤圆
汤圆要Q才好吃,那么首推古城古法红糖汤圆,古早味的装饰风格,用木板门当做桌子,一条长长的木椅,用石磨一圈一圈慢慢地转着,时光仿佛回到了童年。
用石磨磨出的糯米粉,虽费时费力,但搓出来的汤圆不是机器做出来的汤圆可以比拟的。






用红糖熬出的汤汁加上QQ的汤圆,不仅门庭若市,还招引来了许多小蜜蜂。他们的莲子圆也推荐哦。
08 豆干面
古城和尚豆干面一到饭点,从店里面排起了一条长龙到了店外面的街上。如果想吃一定要早点去,不然一不小心就卖完了。




漳州人爱吃的碱面压成一片片,配上五香、或者肉条等等配料,喝上一碗肉丸汤,好吃到飞起。

俗话说:“民以食为天”。在“吃饭皇帝大”的漳州更是如此。一种碱面,变着样可以做卤面、清汤面、沙茶面、豆干面,这是漳州人的智慧,也是对食物的尊重。
随着历史更替,即使遍地是高楼大厦,即使远在异乡,人们也不会忘记漳州古早味的美食。是这一份古早味魂牵梦绕着漳州人,是这一份古早味带着人们穿越了空间,也是这一份古早味带给漳州人力量。
“老板,我要一碗卤面,加卤蛋、大肠、瘦肉”,是古城中好听的闽南语,是漳州人慢生活的满足。
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小鱼答疑 经验值 +18 01-14 谢谢分享,首页推荐!
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关键词: 漳州 美食
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只看该作者 沙发  发表于: 01-10
文章首发于微信公众号“话闽南”
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只看该作者 板凳  发表于: 01-17

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只看该作者 3楼 发表于: 01-20
这篇真的要顶!
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只看该作者 4楼 发表于: 01-20
这篇真的要顶!!!