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尾牙的传说

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闽南「尾牙」极简史





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漳州新闻广播





6小时前





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放假在即





想到可以浪小编的心就开始荡漾





其实





这颗“叮叮当当的心啊”





从进入腊月开始





就已然荡个没停





毕竟可以开始吃“尾牙”啦





谁让咱是道地、幸福的闽南郎呢





?





在闽南一带所谓的“年”





实际上是从尾牙开始的





尾牙是闽南地区的汉族传统节日





商家一年活动的尾声





也是普通百姓春节活动的先声





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非闽南籍人士不禁要问





什么尾?什么牙?





跟年会又是什么关系?





是不是集体大搓一顿?





?





其实





尾牙最早跟“吃”没啥关系





每月农历初二、十六





闽南商人会祭拜土地公





祈求生意红红火火





感恩土地公庇佑、馈赠





这就是「做牙」





二月初二是第一个牙期





是为「头牙」





腊月十六是最后一个牙期





所以叫做「尾牙」





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那么,「牙」又是怎么回事呢?





「牙」的本义是军中帐前的大旗





大军出征前要祭拜大旗





以保旗开得胜、一路平安





称之为「祃牙」





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这种典礼后来被商号援用





于每年年后开市时





同样设以祭典





期望财源广进,生意兴旺





这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。





做牙主要是祭福德正神





也就是土地公神





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传说故事——“土地公的由来”:据说,周朝时有位家仆张福德,因主人赴远地当官,思念幼女,他便随主人爱女千里寻父,途遇暴风雪,张福德为救其女免冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚特建庙祭祀。周武王时加赠封号“后土”,后来,人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称“福德正神”。





另有一说





古代的市场交易叫作「互市」





而唐代人闲来无事外加眼花(开个玩笑~)





就把「互」改成了「牙」





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「牙」起源于唐代的茶马互市





只要跟交易有关





基本都带一个牙字





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唐代茶马互市图





于是





商行是牙行





营业执照是牙贴





营业所得税是牙税





经纪人是牙人





佣金是牙钱





……





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敬拜土地公





在闽南地区那是相当隆重的





需三牲、四果





三牲——亦称太牢,是古代祭祀用的供品。三牲有大小之分,大三牲指羊头、猪头和牛头;小三牲指鸡头、鸭头和免头;后来也称鸡、鱼、猪为三牲。





四果——无固定(如柑橘、苹果、香瓜、葡萄等)但必须一定要是开花结果的。





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祭拜完土地公后





雇主通常会犒劳员工





把祭品分给伙计们改善伙食





辛苦了一年





没点“油水”怎么行





(古代人肉吃得少,这里指三牲中油水)





伙计们也乐于沾一点土地公的福气





《儒林外史》里也写过





——平常每日就是小菜饭,





初二、十六,跟着店里吃牙祭肉。





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黄永玉作品《打牙祭》





古早时候





尾牙主要的食物是润饼和刈包





润饼是以润饼皮





卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋糟、虎苔、花生粉、番茄酱等多种食料





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刈包里包的食物





是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等





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插播一个知识点











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然鹅,在闽南地区





它的在地读音却是





「guà bāo」





有时也写作「割包」





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来跟着小编念一遍





然后,夸我~





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在闽南地区





这些都是既可口又大众的乡土美食





美食自然不错





但,「尾牙宴」这顿饭“不好吃”





闽南谚语有





“吃尾牙面忧忧,吃头牙捻嘴须”





尾牙宴事关工作去留





故员工赴宴时





总是提心吊胆,面带忧容





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古早时





头家(Boss)决定员工去留





都会选在尾牙宴揭晓





尾牙宴有十二道菜





白斩鸡则是其中的主菜





鸡头朝向关系到员工去留





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鸡头所指向的员工





来年则需另谋高就





如头家解聘不止一人





则手执筷子夹起鸡头





分别朝向“辞头路”者





若头家不想解聘任何员工





则将鸡头指向自己或干脆拿掉





闽南民俗小贴士





使用“鸡头”来暗示去留:鸡在民间习俗中代表“家”和“加”(在闽南语中,二字为谐音),因此喜庆宴会通常以鸡象征起家或增添福寿;“鸡头”(“加头”)也有多出来之意,以鸡头所指代多余之人应自行离职。没有鸡的时候,就用“鱼头”代替,没有鱼头,老板就亲自斟酒,第一个被斟酒的,就惨啦。





故而





闽南有“尾牙无好顿”的说法





不过“免惊”(别怕)





用白斩鸡来裁员这套已是老黄历啦





现今的“尾牙”早已有了与时俱进新变化





热热闹闹尾牙宴+表彰鼓励员工是标配





尾牙风俗不仅在闽南古已有之





在和闽南仅一水之隔的台湾





其历史文化、风土人情





生活习俗、亲缘血统等





都和闽南地区一脉相承





在台湾地区,人们的过年活动





也是从“尾牙"这天开始的





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清嘉庆年间





闽人祖先从唐山过台湾





把尾牙风俗也传入了台湾





并在八九十年代





台湾地区经济发达的鼎盛时期





得到了传承和发扬





台湾大公司的尾牙宴上





不仅热闹非凡





艺人更是常客





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台湾地区的尾牙文化





随着台商到大陆的投资发展





反过来也影响着闽商





因着闽商的示范





尾牙风俗也从东南沿海逐渐传至内陆





不声不响地攻克了几乎所有的现代企业





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尾牙这种文化





不仅在台湾





应该说是闽南文化所及的地方都有该传统





比如广东的潮州以及新加坡等





这些地方其实也都有尾牙





?





没错





这就是很多公司都摩拳擦掌的「年会」





饮宴曾是年会主题





再后来





年会也升格了





「年会」2.0版





吃顿好的打个牙祭





早已不能满足员工胃口





正儿八经的年会很有讲究





吃喝玩乐一样也不能少





要有舞台、音响





最好还有桌游室、麻将室





……





除了这些





老板甚至会放下架子说学逗唱





真正成了犒赏三军的大party





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随着时代的发展





尾牙从最初的祭旗





演化成对土地公的祭拜





再到现在企业年终对员工的鼓励和慰问





不管形式如何





都是对大家一年中





付出和努力的一种肯定





过了这么久





这种美好、感恩、善良的风俗





世世代代传了下来





也必将





世世代代传下去





好了





说了辣么多





哪位头家安排顿”尾牙宴“呢?





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沙发

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只看该作者 3楼 发表于: 01-18
为何不把楼主拉出去毙了
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碰上小气的老板 没有尾牙
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碰上小气的老板 没有尾牙
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只看该作者 6楼 发表于: 01-18
所以知否知否应是绿肥红瘦里,人牙子

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我只知道2018年我拔了颗牙

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