漳州小鱼网

漳州 [切换城市]
  • 5218阅读
  • 4回复

世界最佳餐厅?

楼层直达
级别: 鲨鱼(5级)
鱼币
4657
经验值
3729
好评度
0
不良记录
0
微享币
0
今天看到一篇文章是介绍阿布衣餐厅(El Bulli,加泰罗尼亚语“斗牛犬”之意)的,是一家米其林三星级餐厅,真牛。。。

……
当你对别人说,你曾在此用过餐时,人们一般不会想到先问食物如何。而是问:“你是怎么搞到桌位的?”──HOHO,果然跟其它的餐厅不同哦~~,继续:

。。。在阿布衣餐厅搞到一张桌位很难,据餐厅经理路易斯•加西亚(Luis Garcia)称,阿布衣的基本理念就是要做到“公平”,即便每年至少有40万份(可能要比这个数字多得多)预订申请如潮水般涌来。“很难确定精确的数字,因为我们不断接到电子邮件和电话预订,”他告诉我。由于严格的订座政策,加上餐厅一年中有半年都在歇业——4月至9月营业——阿布衣一年只能招待8000位食客。“即使每年仅有40万份预订申请,也要花上50年才能招待完——你明白我的意思吗?”

但一些人就会问了,为什么非要费那么大劲儿去阿布衣吃饭呢?一家餐厅会有那么好不成?读过太多关于费兰•阿德里亚(Ferran Adrià)(阿布衣餐厅现象的策划者)天才厨艺的激情洋溢的文章后,我曾表示怀疑。他做的“意式冰激凌”泡沫、冻干肉粉,以及科学的“分子”烹饪技艺听上去噱头十足。但当马德里的一位密友想方设法搞到一张桌位时,我感觉仿佛中了彩票一般。
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
级别: 鲨鱼(5级)
鱼币
4657
经验值
3729
好评度
0
不良记录
0
微享币
0
只看该作者 沙发  发表于: 2006-09-09
避免太长,分二次吧

当终于踏入餐厅时(其实如果非常想来这吃饭,你总会如愿以偿),你会发现餐厅里的桌位少得惊人——只有20张,其中6张位于一个宜人的露天平台上——而且桌位之间的距离宽得惊人。餐厅会事先询问客人是否有忌口,并完全避免采用忌口食材。

然而,餐厅的精华和魅力都集中在食物上,它们反映了阿德里亚对“胃觉反应”与烹饪艺术的痴迷。
一顿历时数小时的大餐,接连为客人们呈现着极具创意的口味、材质和视觉效果。
所有浅盘或容器,或凸凹不平,或曲线奇异,似乎都是为其中的佳肴度身定做。

整个晚上,我们享用的菜肴丰富多样,不一而足:
甘甜开胃、名为“阿布衣小吃”(El Bulli snacks)的奇特小菜;
一些有趣的创意之作,比如“帕尔马干酪冰淇淋”(parmesan frozen-air)——一堆奶酪泡沫置于一个聚苯乙烯盒子中,旁边配有一小袋“水果、牛奶、果仁什锦”(muesli),
然后会有人教你将什锦撒在泡沫上;去骨凤爪配茶与芝麻酱;一些更加受限制的菜肴,比如鲭鱼肚配油炸调味鸡肉和洋葱。

这一餐,或者说盛宴,价格160欧元,阿布衣也许将其中大部分花在了人工和配料上。
餐厅的酒单上佳酿众多,价格并不高,如果你喜欢喝上好的本地酒,那么适中的价格定会让你感到惊讶。
“我不想让这个地方变成百万富翁和大人物们的休闲港。我希望喜爱美食的普通人来这儿品尝,不管他们有多少钱,”低调的阿德里亚告诉我。
“并不是说百万富翁们无法欣赏我做的菜,而是我不想让它变成一间只面向大富豪的餐厅。”

我想,[餐厅的精华和魅力都集中在食物上]这也许是那家餐厅成为最佳 的最佳原因吧~~
级别: 小鱼长老
鱼币
15572
经验值
12607
好评度
1
不良记录
0
微享币
0

只看该作者 板凳  发表于: 2006-09-09
限量式的餐厅销售并不罕见, 客户定位的反向思维和人文关怀气息相结合使得这家餐厅就显得巨牛无比。只是我在想,这样做,餐厅能赚到基本的维持费用吗?
不过,对于这个牛人,我由衷感到敬佩。
你不能通过禁锢你的邻人来证明自己的清白 http://user.qzone.qq.com/56812819
级别: 小鱼长老
鱼币
3149
经验值
10596
好评度
0
不良记录
0
微享币
0

只看该作者 3楼 发表于: 2006-09-11
只求稳,不求大。。
网站建设
鱼币
639
经验值
302
好评度
0
不良记录
0
微享币
0
只看该作者 4楼 发表于: 2006-11-15
深喑经营之道啊!