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[美食DIY]如何炒牛肉更嫩!

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1、购买的牛肉要纯牛肉,不能有筋;
2、可以让卖家帮切,他们的刀功好;
3、牛肉洗净后,加放盐,鸡精和少量酱油拌均,加入地瓜粉,用手大力抓均(关键);
4、将锅洗净,上火,烧热(要非常热,家庭里不敢烧那么热,怕把锅烧坏,其实不会,关键中的关键)再加油,油一热,就将拌好的牛肉,放入锅内,只要划几下即。炒出的牛肉即嫩又好咬。
其它的配菜,要先炒好!
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只看该作者 沙发  发表于: 2010-10-26
配上图片更好啊
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只看该作者 板凳  发表于: 2010-10-26
肉没熟怎办?
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只看该作者 3楼 发表于: 2010-10-26
你试一下不就行了,牛肉本来就在不能十分熟吃!
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只看该作者 4楼 发表于: 2010-10-27
我试了好几次都不会煮,老是柴柴的
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只看该作者 5楼 发表于: 2010-10-27
牛肉要嫩其实很简单,放点食用的小苏打就很嫩了
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只看该作者 6楼 发表于: 2010-10-27
肉切好加点盐进去拌一拌,然后放个10分钟在下去炒就很嫩了
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只看该作者 7楼 发表于: 2010-10-27
引用
原帖由 果果ANNA 于 2010-10-27 09:59 发表
牛肉要嫩其实很简单,放点食用的小苏打就很嫩了

这招看来很多人知道,呵,放了小苏打肉再怎么炒也不会老了,但是比较没有味了。
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只看该作者 8楼 发表于: 2010-10-31
腌制牛肉时 是绝对不可以放盐的,这样肉会变硬的。 LZ你错啦!!! 可以放点酱油。
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只看该作者 9楼 发表于: 2010-10-31
加蛋清的牛肉炒出来也很嫩
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只看该作者 10楼 发表于: 2010-10-31
话说 以前看我喜欢吃的那家炒牛肉面的师傅做的时候 他有加盐味精酱油地瓜粉那些还有虾油和一点点油下去伴 然后才下锅的
宥点傻气,宥点呆,带些倔强,伴些坏.....
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只看该作者 11楼 发表于: 2010-10-31
教你一个妙招,在切好的牛肉里加少许的姜汁,用力的抓均匀了这样放在锅里爆炒就很嫩