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[美食DIY]做了3次蛋糕!帮帮我···

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万能的YUYU啊~
帮帮我啊~
我做了3次的蛋糕都不成功

第一次:蛋白没有打发
第二次:蛋白打发了,筷子插得住的,但是家里的电饭锅可能火候太强,底部烧焦了,然后出锅蛋糕就回缩了。
第三次:不敢用电饭锅了,用蒸的·····起锅还是回缩。

到底是怎么回事啊···是不是中间还没有熟透···我就起锅了···?
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只看该作者 沙发  发表于: 2010-10-27
我也一直想做来着
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只看该作者 板凳  发表于: 2010-10-27
有可能是你打发了又消泡了,蛋白打发之后要迅速和蛋黄糊混合,而且最好不要用钢丝打蛋器来混合,因为钢丝会把蛋白泡割碎,一般都是用橡皮刀以上下翻动的方式来混合(橡皮刀就是电饭煲配的铲子),不知道你做出来的蛋糕有没有布丁层,如果有明显的分层,下层有布丁层就是蛋白和蛋黄糊没有充分混合好。
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只看该作者 3楼 发表于: 2010-10-27
还有,判断熟不熟,可以拿根长的竹签或者牙签戳一个洞,如果上边没有沾着糊糊的东西就是熟了
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只看该作者 4楼 发表于: 2010-10-27
想做,但是,哎,没时间。。。
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只看该作者 5楼 发表于: 2010-10-27
烤蛋糕,这个一直不敢尝试
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只看该作者 6楼 发表于: 2010-10-27
几点建议
1、用电饭锅要有精煮程序才可,一般的不行,火力太猛,中间不熟,底就糊了;
2、用蒸的,要水开了才放进去蒸。
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只看该作者 7楼 发表于: 2010-10-28
http://www.zzfish.cn/thread-291049-1-1.html去用我的这个过程再试看看
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只看该作者 8楼 发表于: 2010-10-28
我已经不止失败三次了。最后一次有人严重警告我。再这样浪费就休了我。现在只好做罢。那个打蛋器已经休息好久了。
喜欢是淡淡的爱,爱是深深的喜欢
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只看该作者 9楼 发表于: 2010-10-28
我的也是休息好久了,都做不成功
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只看该作者 10楼 发表于: 2010-10-28
我今天已经不敢尝试了!
连续做了3天!吃了3天不成功的蛋糕!我快吐了!!!!
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只看该作者 11楼 发表于: 2010-10-30
引用
原帖由 雙魣蓙 于 2010-10-28 20:03 发表
我今天已经不敢尝试了!
连续做了3天!吃了3天不成功的蛋糕!我快吐了!!!!

亲,还得坚持,都是有这样子的经历的