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新疆大盘鸡[4P]

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首先,你要准备以下东东:
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢
皮带面


1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧

化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看
5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……
、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
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只看该作者 沙发  发表于: 2008-07-24
真实色香俱全啊~够大盘!
我,就是想看看失败是什么样子的。
所以,我敢于面对挑战。
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只看该作者 板凳  发表于: 2008-07-24
这是正宗的大盘鸡做法。网上掏来的。好象和公园对面那家新疆管子差不多!
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只看该作者 3楼 发表于: 2008-07-24
爽,哪里有啊,开吃了饿
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只看该作者 4楼 发表于: 2008-07-24
引用
原帖由 冰伶 于 2008-7-24 17:27 发表
爽,哪里有啊,开吃了饿

公园对面那家卖羊肉串的新疆店就有也不贵一大盆以前是55好象!
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只看该作者 5楼 发表于: 2008-07-24
看起来很好吃,自己做起来不知道会怎么样了
喜欢的东西,不一定能够拥有,而所有的记忆,有天都会变模糊~~
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只看该作者 6楼 发表于: 2008-07-24
现在我都没去那家公园新疆烧烤了,感觉有点脏
级别: 鲨鱼(5级)
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只看该作者 7楼 发表于: 2008-07-24
好吃!!!!!!
肚子饿了,,准备下班回家吃饭!
人不自信,谁人信之
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只看该作者 8楼 发表于: 2008-07-24
吃的, 支持下,
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只看该作者 9楼 发表于: 2008-07-24
就喜欢吃辣的
如果囿丿天迷矢了方向,我會站在塬地等伱...
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只看该作者 10楼 发表于: 2008-07-25
看起来好好吃哦,楼主好厉害
走自己的路,让别人说去吧~~
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只看该作者 11楼 发表于: 2008-07-25
喜欢!好好吃哦!!!
于千万年之中,于千万人之中,没有早一步,也没有晚一步,唯有轻轻问:哦,原来你也在这里..
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只看该作者 12楼 发表于: 2008-07-25
看起来不错的样子!
晚上试着做做看~
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只看该作者 13楼 发表于: 2008-07-25
有一个朋友做的大盘鸡很漂亮

自己感觉挺复杂的样子
最爱一一宝贝!
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只看该作者 14楼 发表于: 2008-07-25
额,关键是配料和调味太多了,准备起来比较麻烦!
就算世界千疮百孔,我也要和你逃到最浪漫的尽头
级别: 历任版主
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只看该作者 15楼 发表于: 2008-07-25
挖只会做辣子鸡.... 够辣够劲爆... 喝酒好搭档.....
你不是哥的菜. 哥不是你的Mr.Right
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只看该作者 16楼 发表于: 2008-07-25
好想吃哦,可惜鼻子长了几个大都都,不敢吃了
大家不要问我是谁。我的真名不可以告诉你们。不过,我就要去一个叫美国的地方。改名叫做猪!猪!侠!
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只看该作者 17楼 发表于: 2008-07-26
新疆人哪会做菜?他们只懂得把羊抓来剥个皮,烤一下或水煮一下直接手抓着吃。
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只看该作者 18楼 发表于: 2008-07-26
超级好吃..............学习!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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只看该作者 19楼 发表于: 2008-07-26
少了宽面条
簪华律师事务所