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美味排骨之糖醋小排骨

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  原料:


  排骨400克。[调料] 黄酒10克,盐1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克(实耗30克),汤200克。


  做法:


  1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。


  2.油锅烧热,放入小排炸一下捞出。


  3.锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。


 特色点评:


  口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。


  要领提示:


  要炸上色,要烧至酥软。
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只看该作者 沙发  发表于: 2006-09-07
楼主自己做的啊?

不相信的说:loveliness:
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只看该作者 板凳  发表于: 2006-09-07
我会做的啊~ 没那么地道讲究就是了 呵呵
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只看该作者 3楼 发表于: 2006-09-07
你做?哎,求求你了饶了那些排骨吧。。。
你不能通过禁锢你的邻人来证明自己的清白 http://user.qzone.qq.com/56812819
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只看该作者 4楼 发表于: 2006-09-07
HOHO,楼上的要谨记:做人要厚道!
你可以这样说:饶了吃排骨的那些人吧:lol
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只看该作者 5楼 发表于: 2006-09-07
在这个特别的时候~~~~~

我的肚子。。。:Q :Q

楼主好不厚道~
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只看该作者 6楼 发表于: 2006-09-07
楼上的,现在还。。。不
偶偷偷 的约你一起吃,要不:lol
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只看该作者 7楼 发表于: 2006-09-07
见者有份。。。
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只看该作者 8楼 发表于: 2006-09-08
这里在抢排骨乎?:o
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只看该作者 9楼 发表于: 2006-09-08
排骨价贵过猪肉撒..........
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只看该作者 10楼 发表于: 2006-09-10
肉肉好吃:loveliness:
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只看该作者 11楼 发表于: 2006-09-21
我也会做滴
MY NAME IS Scofield Jackford
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只看该作者 12楼 发表于: 2006-09-21
哗哗 哗~~ 终于轮到我了 我要说 求求你饶了那个厨房吧 ;P